须佐没有理会埼玉，只是专心致志地切着肉。
不一会儿，一整盘薄如蝉翼的地龙肉片就切好了，整齐地码在盘子里。
? 第538章 螃蟹料理与地龙火锅
在须佐切地龙肉的同时，江炎则在处理那只巨型红蟹了。
将红蟹取出来，放在桌上，接着用手抓住蟹腿。
‘咔嚓！’
一声脆响，第一条蟹腿被江炎掰了下来，随后是第二条……
依次将八只蟹腿全部掰下来，码放在一旁备用。
接着江炎又将剩下的蟹钳也掰了下来，与之前的一同放在案板上。
随后一掌拍下。
一声闷响，蟹钳的外壳应声而裂，但里面的蟹肉却完好无损。
碎裂的外壳一片片剥下来，露出了里面完整的蟹钳肉。
蟹钳肉呈现出一种诱人的乳白色，带着淡淡的香味。
将蟹钳肉剥离下来放进盆中，然后继续处理蟹身。
蟹身翻过来，用刀沿着蟹腹的缝隙轻轻一划，然后双手用力一掰，蟹壳与蟹身分离，露出了里面满满的橙红色蟹黄。
将蟹黄刮出来，放进一个大碗中。
再将蟹身两侧的肉一条条挑出来，放在盛放蟹钳肉的碗中。
至此，整只红蟹的拆解工作完成。
“料理开始。”
江炎的眼神变得专注起来。
这次江炎准备用蟹黄和地龙肉做一道‘蟹粉狮子头’，蟹腿单独做成‘芝士焗蟹腿’。
首先，是蟹粉狮子头。
江炎再次取出了一块地龙肉，这一次是里脊旁边的肥瘦相间的部位。
做狮子头，不能用全瘦的肉，必须要有一定比例的脂肪，这样口感才会丰腴滋润。
拿起了厨刀，将地龙肉切成片，再切成细丝，最后切成细小的肉粒。
每一粒肉的大小都如同石榴米一般。
这样能最大程度地保留肉的纤维感，让做出来的狮子头口感更佳。
切好的肉粒放入碗中，提前泡好的葱姜水分三次加入肉粒中，每加一次就用手顺着一个方向搅拌，让肉粒充分吸收水分。
随着搅拌，肉粒逐渐变得粘稠起来。
然后，将刚才拆出来的蟹钳肉和蟹身碎肉倒了进去。
又取出了一些新鲜的虾仁也切成石榴米状加入肉粒中。
随后，加入了盐、料酒、少许白胡椒粉、一点点糖提鲜，最后加入淀粉。
接着顺着一个方向，搅拌上劲。
随着搅拌，碗中的肉粒逐渐变成了一团粘稠的肉糜。
………………
将搅好的肉糜放在一旁。
江炎从埼玉拿来的蔬菜里挑出了一些青菜心洗净。
在烧开的油水中快速过了一遍，然后整齐地码在一个大号的砂锅底部。
砂锅里加入之前熬的兽骨高汤，没过青菜心，大火烧开。
等到高汤烧开后，江炎抓起一把肉糜，在手中反复摔打了几次，这样可以让肉糜更加紧实，同时排出里面的空气。
然后，用虎口将肉糜挤出一个圆圆的肉丸，大小约有拳头那么大。
将肉丸放入砂锅中，码在青菜心上。
一个、两个、三个……
摆好肉丸后，江炎又在每个狮子头上放上一勺蟹黄。
再盖上菜叶，小火进行焖煮。
趁着蟹粉狮子头焖煮的时候，江炎开始做芝士焗蟹腿。
将蟹腿放在案板上，沿着蟹腿的一侧，用厨刀划开。
接着将蟹壳掰开，露出了里面饱满厚实的蟹腿肉。
随后江炎用刷子蘸取融化的黄油，均匀地刷在蟹肉的表面，每一个缝隙都没有放过，再撒上厚厚的马苏里拉芝士和帕玛森芝士。
很快八只蟹腿都处理好了。
将蟹腿放在了烤架上。
随后江炎紧紧地盯着烤架上的蟹腿，控制着火候。
随着温度的升高，芝士开始慢慢融化，发出‘滋滋’的声响。
浓郁的芝士香气混合着蟹肉的鲜香和黄油的乳香，在空气中弥漫开来，让人闻之欲醉。
大约五分钟后，芝士的表面开始变成金黄色，并且出现了一个个小小的焦斑。
撒上一点葱花点缀。
“好了，完成！”
江炎将蟹腿从烤架上取下来。
八只蟹腿，每一只都被一层金黄酥脆的芝士外壳覆盖着，芝士表面还在微微冒泡，泛着诱人的光泽。
芝士焗蟹腿，完成。
而另一边，砂锅里的蟹粉狮子头也差不多好了。
江炎掀开砂锅盖——
‘呼——’
一股浓郁的香气扑面而来，有高汤的醇厚、有蟹黄的浓香、有蟹肉和虾仁的鲜甜、有青菜的清香，还有地龙肉独有的那种深邃的肉香。
多种香气交织在一起，形成了一种让人灵魂都为之震颤的味道。
砂锅里，拳头大小的狮子头静静地躺在青菜心上，表面被蟹黄染成了诱人的橙红色。
蟹粉狮子头，完成。
此时，须佐的地龙肉火锅也已经准备好了。
火锅架在便携式煤气炉上，锅里的兽骨高汤正在翻滚沸腾，乳白的汤色里飘着几片姜片和葱段，香气四溢。
旁边的盘子里，码着薄如蝉翼的地龙肉片，还有埼玉拿来的大白菜、豆腐……
“那么，开饭吧。”
江炎笑着说道。
………………
六个人围坐在餐桌旁。
正中央是那锅还在沸腾的地龙肉火锅，左边是一大盘金黄酥脆的芝士焗蟹腿，右边是那锅香气四溢的蟹粉狮子头。
虽然餐具简陋，环境也算不上优雅，但这一桌料理的品质，却让人口水直流。
“我开动了！”
埼玉拿起了一只蟹腿。
蟹腿很沉，因为里面塞满了饱满的蟹肉和厚厚的芝士。
将蟹腿凑到嘴边，先是深深吸了一口气。
浓郁的芝士香气混合着蟹肉的鲜香和黄油的乳香，如同潮水般涌入他的鼻腔。
接着埼玉张开嘴，对着蟹腿肉咬了下去。
首先感受到的，是芝士外壳那微酥的口感。
烤至金黄的芝士在齿间碎裂，浓郁的芝士风味在口腔中爆发开来。
紧接着，牙齿穿透芝士层，触碰到了下面的蟹肉。
“唔——！”
埼玉的眼睛猛地睁大了。
蟹肉很是嫩滑，但同时又不失弹性和嚼劲，每一丝蟹肉的纤维都清晰可辨。
高温快烤锁住了蟹肉里的汁水，咬下去的瞬间，鲜美的蟹汁在口腔中迸发开来。
而黄油的乳香则完美地渗透进了蟹肉的每一个纹理之中，给原本就鲜美的蟹肉增添了一层浓郁的奶香。
芝士的咸香、蟹肉的鲜甜、黄油的乳香，三种味道在口腔中交织、碰撞、融合，形成了一种让人欲罢不能的绝妙风味。
埼玉完全顾不上说话，一口接一口地将整只蟹腿吃了个精光。
这只蟹腿，简直刷新了他对‘’美味’这个词的认知。
………………
另一边，江炎用勺子舀起了一个蟹粉狮子头，放在身前的碗中。
接着用勺子将蟹粉狮子头切开，其内部，则呈现出一种诱人的粉白色，肉粒的纹理清晰可见。
舀起一块，送入口中。
首先感受到的，是蟹黄融入的浓郁到极致的鲜香。
紧接着，是狮子头本身的口感。
肉粒在舌尖上轻轻化开，地龙肉的醇厚、蟹肉的鲜甜、虾仁的弹牙，三种肉质的风味完美融合，层次分明，又和谐统一。
而长时间焖煮出来的高汤，完全渗透进了肉团的每一个缝隙之中。
每咬一口，都会有鲜美的汤汁在口腔中迸发开来。
在吃完了蟹粉狮子头和芝士焗蟹腿后，众人终于将目标转向了火锅。
埼玉用筷子夹起一片地龙肉片，在沸腾的高汤里轻轻涮了一下——
“一、二、三……好了！”
三秒，不多不少。
薄如蝉翼的地龙肉片在沸水中微微卷起，颜色也从红宝石般的深红变成了诱人的粉白色。
埼玉将涮好的肉片蘸了一点江炎特制的芝麻酱调料，然后送入口中。
“……”
这肉……太好吃了！
不同于普通牛肉的醇厚，也不同于猪肉的肥美，地龙肉的香气更加复杂，更加深邃，并且肉质紧实，却又不老不柴。
而作为蘸料的芝麻酱咸香中带着一丝微甜，完美地衬托出了肉的鲜味。
“这是什么肉？太好吃了吧！”
埼玉一边说，一边不停地往锅里下肉片。
“这是地龙肉。”
江炎随口说道。
同时快速地夹起几片埼玉放入的地龙肉，送入口中。
察觉到这一点后，埼玉顾不得询问地龙是什么，神色变得严肃起来，开始与江炎争抢锅中的肉。
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